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양식조리기능사 실기 메뉴 브라운 그래비 소스 만드는 방법 시험 정보 합격 팁
양식조리기능사 실기 메뉴 브라운 그래비 소스 만드는 방법과 시험 정보입니다. 열심히 공부하셔서 양식조리기능사 자격 시험에 합격하셔서 자격증 합격하시길 바랍니다. 양식조리기능사 실기 메뉴 브라운 그래비 소스 재료 밀가루 20g, 브라운스톡(물) 300ml, 소금 2g, 검은후춧가루 1g, 버터 30g, 양파 1/6개, 샐러리 20g, 당근 40g, 토마토페이스트 30g, 월계수잎 1잎, 정향 1개 만드는 방법 1. 양파, 샐러리, 당근은 얇게 채 썬다. 2. 냄비에 버터 2Ts를 가열하여 밀가루 2Ts를 넣고 약한 불에서 진한 갈색이 날 때까지 볶아 브라운 루를 만든다. 3. 냄비에 버터 소량 넣고 양파를 노릇노릇 갈색이 날 때까지 볶다가 당근, 샐러리 순으로 볶는다. 4. 3에 토마토페이스트 1Ts를 넣..
2021. 1. 29.
