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양식조리기능사 실기 메뉴 브라운 그래비 소스 만드는 방법 시험 정보 합격 팁
양식조리기능사 실기 메뉴 브라운 그래비 소스 만드는 방법과 시험 정보입니다. 열심히 공부하셔서 양식조리기능사 자격 시험에 합격하셔서 자격증 합격하시길 바랍니다. 양식조리기능사 실기 메뉴 브라운 그래비 소스 재료 밀가루 20g, 브라운스톡(물) 300ml, 소금 2g, 검은후춧가루 1g, 버터 30g, 양파 1/6개, 샐러리 20g, 당근 40g, 토마토페이스트 30g, 월계수잎 1잎, 정향 1개 만드는 방법 1. 양파, 샐러리, 당근은 얇게 채 썬다. 2. 냄비에 버터 2Ts를 가열하여 밀가루 2Ts를 넣고 약한 불에서 진한 갈색이 날 때까지 볶아 브라운 루를 만든다. 3. 냄비에 버터 소량 넣고 양파를 노릇노릇 갈색이 날 때까지 볶다가 당근, 샐러리 순으로 볶는다. 4. 3에 토마토페이스트 1Ts를 넣..
2021. 1. 29.
양식조리기능사 이탈리안 미트소스 레시피 만들기 30분
양식조리기능사 시험정보 양식조리기능사 이탈리안미트소스 30분 양식기능사 이탈리안 미트소스에 대한 시험 정보와 레시피 만들기 입니다. 이탈리안 미트소스 (30분) 재료 : 양파 1/2개, 쇠고기 간 것 60g, 마늘 1쪽, 캔 토마토 30g, 버터 10g, 토마토페이스트 30g 월계수잎 1잎, 파슬리1줄기, 소금 2g, 검은 후춧가루 2g, 샐러리 30g 만드는 순서 1. 샐러리는 섬유질을 제거하고 곱게 다진다. 2. 양파, 마늘은 곱게 다진다. 3. 파슬리는 곱게 다져 파슬리찹을 만든다. 4. 토마토는 겁질과 씨를 제거하여 곱게 다진다. 5. 쇠고기 기름 힘줄, 핏물 제거 후 0.3cm 두께로 곱게 다진다. 6. 냄비에 버터, 쇠고기, 양파, 마늘, 샐러리 순으로 숨이 죽을 정도로 볶다가 토마토페이스트 ..
2021. 1. 3.
양식조리기능사 프렌치어니언스프 만들기 30분
양식조리기능사 시험 정보 양식 조리기능사 프렌치 어니언 수프 만들기 30분 프렌치 어니언 수프 (30분) 재료 : 양파 1개, 바게트빵 1조각, 버터 20g, 소금 2g, 검은후춧가루 1g, 파마산 치즈 10g, 백포도주 15ml, 마늘 1쪽, 파슬리 1줄기, 스톡(비프스톡 또는 콩소메, 물로 대체) 270ml 만드는 순서 1. 양파 양끝 잘라 5cm 길이로 자르고 낱 잎 떼어 0.2cm로 채썬다. 2. 마늘 곱게 다진다. 3. 파슬리 잎 부분 곱게 다져 파슬리 찹 만든다. 4. 다진 마늘, 파슬리 찹, 버터를 섞어 바게트 빵에 발라 팬에 살짝 굽는다. 파마산 치즈 얹어 다시 살짝 굽는다. 5. 두꺼운 소스팬에 버터 약간 넣고 중불에서 양파 갈색이 날 때까지 볶는데, 샐깔이 약간 나기 시작하면 물을 약간..
2021. 1. 2.
