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단체급식26

단체급식 메뉴 근대된장국 고추장제육불고기 붇ㄹ어묵볶음 참나물사과무침 깍두기 양념감자튀김 산업체식단입니다. 사무직 오피스 식단이라 공장, 현장직과는 다소 1인량의 차이가 있을 수 있습니다. 참고하시기 바랍니다. 사무직 오피스 구내식당 메뉴 식수 200명 자율배식 단체급식 메뉴 근대된장국 근대 10kg 고추장제육불고기 돈불고기 20kg, 양배추 10kg, 양파 4kg, 당근 3kg 부들어묵볶음 부들어묵 (1kg 40g*25ea) 8봉, 양파 1kg, 당근 1kg 참나물사과무침 참나물 5kg, 사과 2kg, 당근 1kg, 댱파 1kg 깍두기 깍두기 20kg PLUS+ 코너 양념감자튀김 감자(냉동 2kg) 6봉, 감자시즈닝 500g 2022. 4. 25.
단체급식 메뉴 수제비국 김치등뼈찜 소시지전*케찹 우엉조림 열무김치 병아리콩샐러드*흑임자드레싱 단체급식 메뉴 수제비국 김치등뼈찜 소시지전*케찹 우엉조림 열무김치 병아리콩샐러드*흑임자드레싱 산업체식단입니다. 사무직 오피스 식단이라 공장, 현장직과는 가소 1인량의 차이가 있을 수 있습니다. 참고하시기 바랍니다. 사무직 오피스 구내식당 메뉴 식수 170명 자율배식 김치등뼈찜 등뼈 세팅 단체급식 메뉴 수제비국 수제비 (냉동 1kg) 8kg, 감자 5kg, 호박 4kg 김치등뼈찜 김치 25kg, 돈등뼈 38kg -등뼈 개수 세어서 세팅 소시지전*케찹 소시지(1kg) 15봉, 계란 3판 -밀가루 묻힌 후 계란물 -케찹 우엉조림 우엉(깐우엉) 7kg 열무김치 열무김치 20kg PLUS+ 코너 병아리콩샐러드*흑임자드레싱 병아리콩 1kg, 양상추 5kg, 양배추 4kg, 적채 0.5kg, 당근 1kg -흑임자드레싱 2022. 4. 17.
단체급식 메뉴 북어채국 순대볶음 연두부계란찜 팽이미역줄기볶음 포기김치 샐러드*키위드레싱 단체급식 메뉴 북어채국 순대볶음 연두부계란찜 팽이미역줄기볶음 포기김치 샐러드*키위드레싱 산업체식단입니다. 사무직 오피스 식단이라 공장, 현장직과는 가소 1인량의 차이가 있을 수 있습니다. 참고하시기 바랍니다. 사무직 오피스 구내식당 메뉴 식수 210명 자율배식 단체급식 메뉴 북어채국 북어채 1kg, 무10kg, 콩나물 10kg 순대볶음 순대 (1kg) 21봉, 양배추 12kg, 깻순 1kg, 들깨가루(껍질있는것)500g, 양파 4kg, 당근 2kg 연두부계란찜 순두부 8kg, 계란 10판, 냉동야채(냉동 4종 볶음밥용 1kg) 4봉 팽이미역줄기볶음 미역줄기 12kg, 팽이 2kg, 양파 1kg, 당근 1kg 포기김치 포기김치 20kg PLUS+ 코너 샐러드*키위드레싱 양상추 5kg, 양배추 4kg, 상추.. 2022. 4. 15.
신림동 백순대 맛집 느낌 고등어구이 얼갈이무침 급식메뉴 급식메뉴입니다. 단체급식 영양사 조리사들이 쉽게 만들 수 있는 신림 순대타운 백순대입니다. 순대 중탕을 하고 난 뒤에 먹기 좋게 썰어준다음 터지지 않게 볶아주면 끝이랍니다. 양념장이 따로 필요없는 신림 순대 백순대 단체급식에도 적용하면 아주 좋아한답니다. 특히 순대를 중탕을 하고 난 뒤에 썰어야 할 때는 가장 중요한 부분이 있는데 그건 아무도 알려주지 않더라고요. 그래서 제 팁을 하나 알려드리자면 !! 바로 사선으로 어슷썰기 하면 절대 안된답니다. 이게 순대 찜으로 나간다면 어슷썰기 하여 더 푸짐하게 보이는 효과를 줄 수 있지만 순대를 볶아서 나가야 할 때에는 옆으로 어슷썰어버리면 볶으면서 순대가 다 터지기 때문에 절대 순대볶음을 할 때에는 어슷썰기 하면 안된답니다. 단체급식 고등어구이입니다. 제주도에서.. 2022. 2. 1.
단체급식 해물까스 가지볶음 숙주나물 샐러드 단체급식 해물까스 가지볶음 숙주나물 샐러드 해물까스 해물까스는 튀겨서 반띵 배식해주면 2개씩 주면 되지만 자율배식은 자르지 않으면 많이 가져가서 버리기 때문에 반띵으로 썰어주는 것이 더 좋다. 가지볶음 가지는 어슷썰어서 민찌랑 볶아주었다. 볶을 때 약간의 고춧가루를 넣어주면 색감도 예쁘게 나고 더 먹음직스럽다. 또한 가지는 물을 넣으면 안된다. 물을 넣지 말고 기름으로만 볶아야 가지 껍질의 색이 갈색으로 변하지 않는다. 숙주나물 당근 얇게 채썰어서 같이 무쳐주면 더 예쁘고 먹음직스럽다. 마지막 샐러드 샐러드 오렌지 드레싱 2021. 12. 5.
단체급식 파르팔레샐러드 단체급식 파르팔레샐러드 파르팔레 샐러드다. 파르팔레는 파스타의 일종으로 면이라 생각하면 된다. 면을 샐러드화 한 것인데 이는 스파게티 샐러드와 비슷하다. 그 외에도 면으로 만드는 샐러드는 마요네즈에 버무리는 마카로니 샐러드도 있다. 일단 이번에는 단체급식에서 파르팔레 샐러드를 어떻게 나가는지 보겠다. 양상추 방울토마토 치커리 적채 양배추 등을 준비하고 그위에 파르팔레를 섞어주면 된다. 소스는 오리엔탈 소스. 발사믹도 상관 없고 오리엔탈+칠리를 2대1비율로 내도 상관없지만 가장 기본 베이스는 오리엔탈이 있어야한다. 파르팔레샐러드의 경우 버무려서 나가는 것보다 소스만 따로 나가는 것이 더 보기 좋다. 다만 스파게티 샐러드의 경우 버무려서 나가는 것이 좋다. 그건 또 그게 더 깔끔하다. 여하튼 파르팔레 샐러드.. 2021. 12. 1.
단체급식 구내식당 메밀소바 만드는 방법 레시피 단체급식 구내식당 메밀소바 만드는 방법 레시피입니다. 단체급식 구내식당에서 여름이면 잘나가는 메뉴 메밀소바인데요. 메밀소바 만드는 방법은 약간 번거롭긴 하지만 아주 쉽게 만드는 방법과 레시피에 대해 알려드리도록 할게요. 단체급식 구내식당 메뉴 메밀소바 메밀소바 만드는 방법 레시피 식수 250인분 업종 사무직 세팅배식 메밀소바 재료 사누끼 메밀면 (냉동 250g*40ea) 5박스 무 13kg 생김가루 (500g) 2봉 흑설탕 2kg 시판 모밀국수용소스 (2kg) 5봉 와사비분(240g) 1봉 쪽파 1kg 만드는 방법 레시피 1. 무는 믹서기에 갈아둔다. 2. 와사비분은 물에 개어 놓고 따로 제공한다. 3. 물 대략 35L에 시판 모밀국수용소스와 설탕을 맛을 보면서 넣어 육수를 만든다. 4. 쪽파는 송송 썰.. 2021. 7. 22.

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