트랜스지방산1 감자튀김 마가린 라면 트랜스지방 관리 섭취 방법과 정보들 트랜스지방이란 지방산에는 동물성 기름인 포화지방산과 식물겅 기름인 불포화지방산이 있다. 포화지방산은 심혈관질환의 주요 원인이 되어 건강에 해로운 것으로 익히 알려져 왔다. 그런데, 최근 몇 년간의 연구 경과 불포화지방산에도 포화지방산과 마찬가지로 혈관 건강에 해로운 지방산이 있는 것으로 밝혀졌는데, 이지방산이 트랜스지방이다. 트랜스지방은 보존기간을 늘리고 가공성을 높이기 위해 경화라는 공정을 통해 액체 상태의 식물성 기름을 고체나 반고체 상태로 가공할 대 산패 목적으로 수소를 넣는 과정에서 발생한다. 트랜스 지방산 트랜스 지방산은 포화지방산과 유사한 성질을 갖고 있으므로 중성지질 부분에 많이 존재하나, 세포막 조직의 인지질로 들어가면 시스형 지방산의 경우보다 세포막을 단단하게 하여 막에 존재하는 수용체나.. 2021. 1. 7. 이전 1 다음
