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양식조리기능사 비프 콩소메 수프 레시피 만들기 40분
양식조리 기능사 시험정보 양식조리기능사 비프 콩소메 수프 40분 양식기능사 비프 콩소메 수프에 대한 시험 정보와 레시피 만들기 입니다. 비프 콩소메 수프 ( 40분) 재료 : 소고기 (살코기 간 것) 70g, 양파 1개, 당근 40g, 샐러리 30g, 달걀 1개, 소금 2g, 검은후춧가루 2g, 통후추 1개, 파슬리 1줄기 월계수잎 1잎, 토마토 1/4개, 비프 (물로 대체) 500ml, 정향 1개 만드는 순서 1. 양파, 샐러리, 당근은 곱게 채 썬다. 2. 토마토 젓가락에 끼워 살짝 굽는다. 껍질과 씨 제거 후 다진다. 3. 부케가르니 만들고, 소고기는 핏물을 제거 한다. 4. 달걀 황, 백으로 갈라 흰자는 물기 없는 볼에서 거품기로 저어 생크림처럼 거품을 만든다. 5. 냄비에 양파 채썬 것 1/2 ..
2021. 1. 4.
