영양사정보/단체급식 레시피29 단체급식 구내식당 오징어젓무말랭이무침 만드는 방법 레시피 단체급식 구내식당 오징어젓무말랭이무침 만드는 방법 레시피입니다. 단체급식 구내식당에서 자주 나오는 메뉴로 아주 간단하면서도 쉽게 만들 수 있어서 메뉴 모자랄 시 급하게 나가기도 한답니다. 밑반찬으로는 최고인 오징어젓무말랭이무침 만드는 방법 레시피 알려드리겠습니다. 단체급식 구내식당 메뉴 오징어젓무말랭이무침 오징어젓무말랭이무침 만드는 방법 레시피 식수 200명 업종 사무직 자율배식 오징어젓무말랭이무침 재료 오징어젓 (냉장 완제 1kg) 2봉 무말랭이 (냉장 완제 1kg) 5봉 참기름 참깨 만드는 방법 레시피 1. 오징어젓갈과 무말랭이 뜯어서 둘이 섞는다. 2. 참기름 넣어 향을 내주어 참꺠를 뿌려 담아 완성. 조리팁 양이 모자랄 시 양파나 당근 오이 등을 얇게 썰어서 같이 주어도 내고 마지막에 대파 송송 .. 2021. 6. 12. 단체급식 구내식당 감자튀김 크링클컷 만드는 방법 레시피 단체급식 구내식당 감자튀김 크링클컷 만드는 방법 레시피입니다. 단체급식 구내식당에서 가장 인기있는 감자튀김 메뉴가 웨지감자와 크링클컷인데요. 이번엔 크링클컷 만드는 방법과 레시피에 대해 알아보도록 하겠습니다 단체급식 구내식당 메뉴 감자튀김 크링클컷 만드는 방법 레시피 식수 550인분 업종 사무직 자율배식 감자튀김 크링클컷 재료 크링클컷(2kg) 20봉지 케찹 (3kg) 3봉 만드는 방법 레시피 1. 식용유는 온도를 높여 180도에 맞춘다. 2. 기름의 온도가 올라가면 감자를 튀긴다. 3. 익으면 기름을 털어 꺼낸다. 4. 케찹과 같이 제공한다. 단체급식 구내식당 메뉴 감자튀김 크링클컷 조리팁 감자튀김을 할 땐 냉동 상태로 튀기기에 온도조절을 잘해야한다. (여태 해본 결과 불조절은 안하고 항상 강하게 하는.. 2021. 4. 4. 단체급식 타코야키 만드는 방법 레시비 배식 방법안내 단체급식 타코야키 만드는 방법과 레시피입니다. 더불어 배식 방법 안내까지 알려드릴테니 영양사분들에게 유용한 틱이 되었으면 좋겠습니다. 단체급식 식단 메뉴 타코야키 만드는 방법 레시피 조리량 250인분 업종 사무직 세팅 배식, 자율배식 방법까지 알려드리겠습니다. 타코야키 재료 타코야끼 골든피트 (20*50ea) 12봉지 일식돈까스 소스(2kg) 병 마요네즈 (2kg) 2병 가쓰오부시 (고명용) 500g 타코야끼 만드는 방법 레시피 1. 170도 기름에 4~5분 튀겨줍니다. 2. 마요네즈와 돈까스 소스는 각각 소스통에 담아 사용한다. 3. 그릇에 튀겨진 타코야끼 2개를 올리고 가쓰오부시를 올린다음 마요네즈와 돈까스소스를 뿌려서 낸다. 3-1 만약 세팅 배식이 아닌 자율배식이라면 2인치 바트에다가 타코야끼를 .. 2021. 3. 26. 단체급식 메뉴 부추양파무침 만드는 방법 레시피 단체급식 부추양파무침 만드는 방법 레시피입니다. 단체급식 메뉴 부추양파무침 조리량 250인분 업종 사무직 세팅배식 부추양파무침 재료 양파 1kg 부추 5kg 양념 : 고춧가루, 소금, 다진마늘, 대파, 설탕, 참깨, 참기름 단체급식 부추양파무침 만드는 방법 레시피 1. 부추는 깨끗하게 싯어 4cm크기로 썬다. 2. 양파는 채썬다. 3. 양념장 섞은 후 부추가 물러지지 않게 잘 무친다. 4. 참깨와 참기름으로 마무리한다. 부추양파무침 조리팁 부추의 경우 대충 씻으면 벌레라든지 녹은 부분 색 변한 부분 등이 나올 수 있다. 컴플레인 나오지 않게 깨끗하게 씻는 것이 중요하다. 부추무칠 때 박박 무치면 부추가 물러지고 숨이 죽어버려 맛이 없다. 반드니 살살 무쳐내어 살아있고 생생하게 한다. 먼저 무쳐두면 부추 .. 2021. 3. 21. 단체급식 식단 메뉴 백종원김치찌개 만드는 방법 레시피 조리계획서 단체급식 식단 메뉴 백종원김치찌개 만드는방법 레시피 조리계획서입니다. '백종원'이란 사람을 생각하면 가장 먼저 친숙한 이미지를 떠올리시는 분들이 많을텐데요. 백종원 더본코리아의 브랜드인 새마을식당의 메뉴이자 전에 방송에 나와 백종원씨가 직접 언급한 7분돼지김치를 단체급식 구내식당에 맞춰 레시피를 만들어 보았습니다.김치찌개. 레시피 도용이 아닌 앞서 백종원씨가 방송에서 언급한 방법을 참고하여 만들었습니다. 단체급식 메뉴 백종원김치찌개 조리량 250인분 업종 사무직 세팅배식 백종원김치찌개 재료 돼지고기(전지 냉동)2.5*2.5*2.5cm 12kg 배추김치 40kg 두부(3kg) 4판 김가루 (1kg) 3봉 그외 양념 다진마늘, 청양고추, 고춧가루, 국간장, 대파, 소고기다시다, 후추 단체급식 백종원김치찌개 .. 2021. 3. 16. 단체급식 메뉴 어묵콩나물찜 만드는 방법 레시피 단체급식 메뉴 어묵콩나물찜 만드는 방법 레시피 알려드리겠습니다. 단체급식 메뉴 어묵콩나물찜 조리량 220인분 업종 사무직 자율배식 어묵콩나물찜 재료 봉어묵(1kg) 8봉 콩나물 15kg 당근 1kg 양파 2kg 대파 1kg 양념 소스 진간장 1000g 고운고춧가루 400g 거친고춧가루 600g 설탕 600g 맛술 100g 마요네즈 50g 쇠고기 다시다30g 단체급식 어묵콩나물찜 만드는 방법 레시피 1. 콩나물은 깨끗이 씻어 준비한다. 2. 봉어묵은 어슷썰기하여 길게썰어둔다. 3. 대파는 육개장용 파로 두툼하게 썰고 양파와 당근은 채썬다. 4. 물 자박하게 끓여 어묵하고 콩나물 같이 넣은 다음 뚜껑닫고 김날 때까지 기다린다. 5. 김 나면 뚜껑 열고 양파와 대파 당근을 넣어 뒤적여 골고루 익힌다. 6. 어.. 2021. 3. 8. 구내식당 알감자조림 만드는 방법과 레시피 구내식당 대량조리 알감자조림 만드는 방법과 레시피입니다. 구내식당 단체급식용 알감자조림 200인분 알감자조림 재료 알감자 24kg 양념 간장 1바가지, 물 1바가지, 물엿 1바가지, 마늘 3숟갈 만드는 방법 레시피 1. 알감자는 깨끗하게 씻는다. 2. 솥에 간장 1바가지, 물 1바가지, 물엿 1바가지, 마늘 3숟갈 넣고 휘휘 저어 감자 넣고 끓인다. 3. 놔두면 감자가 한쪽면만 익기 때문에 골고루 익히기 위해서 계속 저어준다. 4. 양념이 졸아들 때마다 물을 약간씩 더 넣어가며 감자를 익힌다. 5. 감자가 다익고 감자 겉면이 쭈굴해지면 참기름 1방울 넣고 마무리. 조리팁 물과 간장, 물엿의 비율은 1바가지씩 동일. 감자가 익지 않기 때문에 중간중간 물을 더 넣어가며 익혀줘야한다. 처음부터 물을 많이 잡아.. 2021. 3. 1. 이전 1 2 3 4 5 다음
