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향신료의 개요 및 역사 종류 한번에 알아보기 정리 팁
향신료의 개요 향신료는 요리에 맛, 색, 향을 내기 위해 사용하는 "식물의 종자, 과실, 꽃, 잎, 껍질, 뿌리 등에서 얻은 식물의 일부분으로 특유의 향미를 가지고 식품의 향미를 북돋거나, 아름다운 색을 나타내어 식욕을 증진시키거나, 소화기능을 조장하는 작용을 하는것"이라고 정의한다. 대부분의 향신료는 상쾌한 방향이 있고 또 자극을 가진 것으로 그것은 뿌리, 껍질, 잎, 가실 등 식물의 일부분에서 얻어지는 것이다. 오늘 날의 향신료는 그 이용부위와 범위가 넓어져 향료나, 약용, 채소, 양념, 식품보존제 및 첨가물 등으로 광범위하게 사용된다. 향신료를 음식물에 사용하는 형태는 세 가지로 나눌 수 있다. 요리의 준비나 조리과정 중에 사용하는 쿠킹스파이스, 완성시키거나 완성된 요리에 사용하는 타이널스파이스, ..
2021. 1. 10.
