분류 전체보기94 단체급식 닭볶음탕 단체급식 닭볶음탕 2021. 12. 19. 단체급식 오늘의 메뉴 단체급식 오늘의 메뉴 얼갈이무침 순대볶음 고등어구이 왼쪽부터 얼갈이무침 순대볶음 고등어구이 순대볶음은 백순대볶음으로 빨갛게 만든 것이 아닌 하얗게. 연근칩샐러드 2021. 12. 7. 단체급식 해물까스 가지볶음 숙주나물 샐러드 단체급식 해물까스 가지볶음 숙주나물 샐러드 해물까스 해물까스는 튀겨서 반띵 배식해주면 2개씩 주면 되지만 자율배식은 자르지 않으면 많이 가져가서 버리기 때문에 반띵으로 썰어주는 것이 더 좋다. 가지볶음 가지는 어슷썰어서 민찌랑 볶아주었다. 볶을 때 약간의 고춧가루를 넣어주면 색감도 예쁘게 나고 더 먹음직스럽다. 또한 가지는 물을 넣으면 안된다. 물을 넣지 말고 기름으로만 볶아야 가지 껍질의 색이 갈색으로 변하지 않는다. 숙주나물 당근 얇게 채썰어서 같이 무쳐주면 더 예쁘고 먹음직스럽다. 마지막 샐러드 샐러드 오렌지 드레싱 2021. 12. 5. 단체급식 파르팔레샐러드 단체급식 파르팔레샐러드 파르팔레 샐러드다. 파르팔레는 파스타의 일종으로 면이라 생각하면 된다. 면을 샐러드화 한 것인데 이는 스파게티 샐러드와 비슷하다. 그 외에도 면으로 만드는 샐러드는 마요네즈에 버무리는 마카로니 샐러드도 있다. 일단 이번에는 단체급식에서 파르팔레 샐러드를 어떻게 나가는지 보겠다. 양상추 방울토마토 치커리 적채 양배추 등을 준비하고 그위에 파르팔레를 섞어주면 된다. 소스는 오리엔탈 소스. 발사믹도 상관 없고 오리엔탈+칠리를 2대1비율로 내도 상관없지만 가장 기본 베이스는 오리엔탈이 있어야한다. 파르팔레샐러드의 경우 버무려서 나가는 것보다 소스만 따로 나가는 것이 더 보기 좋다. 다만 스파게티 샐러드의 경우 버무려서 나가는 것이 좋다. 그건 또 그게 더 깔끔하다. 여하튼 파르팔레 샐러드.. 2021. 12. 1. 단체급식 꽃맛살 샐러드 단체급식 꽃맛살 샐러드 단체급식 꼬참ㅅ살 샐러드입니다. 꽃맛살샐러드의 경우 2가지로 나뉘는데요. 첫번째로 마요네즈에 버무리는 것과 사진처럼 샐러드에 맛살을 올려두는 두가지 방법이 있답니다. 가장 많이 알려진 방법은 마요네즈에 버무리는 것으로 꽃맛살샐러드와 갖갖이 재료들의 맛을 더 높여줄 수 있는 샐러드입니다. 사진처첨 버무리지 않고 샐러드에 토핑 형식으로 꽃맛살을 올려주는 방법은 샐러드의 아삭한 식감을 살리면서도 마요네즈 한가지 맛이 아닌 샐러드 소스에 따라 맛이 달라지곤 합니다. 정답은 없습니다만 단체급식을 하고 있는 분ㄴ들이라면 하나의 방법으로만 내보내는 것 보다 다양한 방법으로 내보내는 것도 좋을 것 같아요. 2021. 11. 30. 단체급식 떡볶이 만드는법 레시피 단체급식 떡볶이 만드는법 레시피 일반 가정에서 떡볶이를 만든다고 할 때에는 고추장을 넣지 말라고들 한다. 그건 개인취향이지만 뭐 전분이 나온다거나 떡이 진다거나 별말을 다한다. 떡볶이를 해서 하루 묵혀놨다가 먹을 것도 아니고... 집에서 떡볶이할 때 고추장 팍팍 넣어도 된다. 여튼... 다시 본론으로 와서 단체급식에서 떡볶이를 어떻게 만드느냐 ! 일단 앞서 말한바와같이 고추장을 사용하지 않고 고추가루만을 이용해서 떡볶이를 만들 수 있다. 하지만 그건 시간도 오래 걸리고 귀찮고 바쁜데 언제 떡볶미나 잡고 있을 수 있겠는가. 고추장을 쓴다. 당연 설탕 들어가고. 그럼 끝. 뭐... 넣을게 없다. 이게 레시피이자 단체급식 떡볶이 만드는법이다. 다들 특이한 비법이 있는 줄 아는데 사실 없다. 이건 조미료 안넣어.. 2021. 11. 29. 단체급식 구내식당 메밀소바 만드는 방법 레시피 단체급식 구내식당 메밀소바 만드는 방법 레시피입니다. 단체급식 구내식당에서 여름이면 잘나가는 메뉴 메밀소바인데요. 메밀소바 만드는 방법은 약간 번거롭긴 하지만 아주 쉽게 만드는 방법과 레시피에 대해 알려드리도록 할게요. 단체급식 구내식당 메뉴 메밀소바 메밀소바 만드는 방법 레시피 식수 250인분 업종 사무직 세팅배식 메밀소바 재료 사누끼 메밀면 (냉동 250g*40ea) 5박스 무 13kg 생김가루 (500g) 2봉 흑설탕 2kg 시판 모밀국수용소스 (2kg) 5봉 와사비분(240g) 1봉 쪽파 1kg 만드는 방법 레시피 1. 무는 믹서기에 갈아둔다. 2. 와사비분은 물에 개어 놓고 따로 제공한다. 3. 물 대략 35L에 시판 모밀국수용소스와 설탕을 맛을 보면서 넣어 육수를 만든다. 4. 쪽파는 송송 썰.. 2021. 7. 22. 이전 1 2 3 4 5 ··· 14 다음
