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돼지고기 요리 맛있는 비법 돼지고기 요리 맛있는 비법입니다. 전편 소고기 요리 맛있는 비법에 이은 2편 돼지고기 요리 맛있는 비법입니다. 3편은 닭고기 요리 맛있는 비법 4편은 생선 요리 맛있는 비법도 차근차근 올리겠습니다. https://twgk.tistory.com/33 소고기 요리 맛있는 비법소고기 요리 맛있는 비법 소고기편입니다. 이번 맛있는 비법은 1강 소고기 2강 돼지고기 3강 닭고기 4강 생선으로 구성되어 있고 오늘은 1강 소고기 요리 맛있는 비법이랍니다. 소고기는 비싸서 twgk.tistory.com 돼지고기 요리 맛있는 비법 1. 구입 즉시 조리하기. 돼지고기는 수분을 많이 갖고 있어서 다른 고기보다 쉽게 상한답니다. 가능하면 신선할 때 조리하는 것이 가장 좋고, 냉동 보관했다면 냉장실에서 서서히 해동해야 육즙이 .. 2021. 1. 21.
양식조리기능사 살리스버리 스테이크 만드는 방법 양식조리사 자격증 양식조리기능사 살리스버리 스테이크 만드는 방법입니다. 양식조리기능사 살리스버리 스테이크 시험시간 40분 요구사항 ※주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 살리스버리 스테이크를 만드시오. 가. 고기 앞뒤의 색깔을 갈색으로 내시오. 나. 살리스버리 스테이크의 형태를 갖추시오. 다. 더운 패소(감자, 당근, 시금치)를 각각 모양 있게 만들어 함께 내시오. 수검자 유의사항 가. 고기가 타지 않도록 하며, 구워진 고기가 단단해지지 않도록 유의한다. (곁들이는 소스는 행략한다.) 나. 주어진 조미 재료를 활용하여 더운 채소의 요리법(색,모양 등)에 유의한다. 다. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다. 라. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리 작업시 음식의 맛을 보지 않는다. 마. 채점 대상에서 제외되는.. 2021. 1. 21.
소고기 요리 맛있는 비법 소고기 요리 맛있는 비법 소고기편입니다. 이번 맛있는 비법은 1강 소고기 2강 돼지고기 3강 닭고기 4강 생선으로 구성되어 있고 오늘은 1강 소고기 요리 맛있는 비법이랍니다. 소고기는 비싸서 못먹는다는 말이 있을 정도로 한우는 금값이랍니다. 다만 저렴한 가격에 호주산이나 미국산 등 외국산 소고기를 먹을 수도 있답니다. 하지만 저는 그렇게 하지 않고도 명품한우를 저렴하게 먹을 수 있는 비법을 알고있는데요. 그 비법은 다음 포스팅에 알려드리도록 하고 오늘은 소고기 요리 어떻게 해야 더 맛있게 먹을 수 있는지 비법 알려드리도록 할게요. 1. 질긴 고기를 부드럽게 소고기의 질긴 부위에 칼등이나 병으로 두드려 주면 힘줄이 파괴되어 고기가 연해집니다. 또 양념에 배즙이나 파인애플, 키위와 같은 과일을 넣어주면 고기.. 2021. 1. 20.
단체급식 메뉴 파르펠레 샐러드 만드는 방법 단체급식 메뉴 파르펠레 샐러드 만드는 방법 단체급식 메뉴 파르펠레 샐러드 식수 540명 업종 사무직 파르펠레 샐러드 재료 파르팔레 (500g) 22봉 블랙올리브 (캔 3kg) 1캔 샐러리 2kg 양파 1kg 토마토 5kg 올리브오일 1L 케찹 2kg 발사믹식초 만드는 방법 1. 파르펠레는 다 익을 정도로 삶아 올리브유에 버무린다. 2. 샐러리는 송송썰고 양파는 콘 사이즈로 썬다. 3. 토마토는 사각형으로 썰고 4. 다같이 버무린다. 5. 다 버무린 후 발사믹식초 뿌리다. 2021. 1. 19.
몸을 따뜻하게 하는 음식 대표적 6가지 몸을 따뜻하게 하는 음식 대표적 6가지를 소개해드릴게요. 추운 겨울 날 체온을 유지시키기 위한 최고의 방법은 아마도 섭취이지 않을까 합니다. 실내에서 보일러를 틀면 상관 없지만 밖에 나갈 때가 걱정이죠. 몇벌을 껴입든 보온 좋은 롱패딩을 입든 불편한건 매한가지. 포장마차에서 뜨끈한 오뎅꼬치 하나에 국물을 먹고, 카페에서 뜨뜻한 커피와 차 한잔 한들 잠시뿐이니 가장 좋은 건 몸에서 열을 내뿜을 수 있는 음식을 섭취하는 것이 제일 좋답니다. 대표적인 음식 6가지를 소개해드릴게요. 몸을 따뜻하게 하는 음식 대표적 6가지 1. 양파 양파는 혈액순환을 좋게하는 기능이 있답니다. 느끼한 맛과 고기 잡내를 제거해주는 양파는 따뜻한 성질의 음식으로 맛이 달고 매콤합니다. 기운회복 및 혈액순환에 좋아 각종 성인병 치료에.. 2021. 1. 19.
단체급식 메뉴 햄전 레시피 만드는 방법 단체급식 메뉴 햄전 레시피 만드는 방법 단체급식 메뉴 햄전 식수 250명 단체급식 햄전 레시피 재료 부침용 슬라이스햄(1kg/60*80mm/50ea)(아워홈 행복한맛남) 12봉 전란액 (1kg/냉동/행복한 맛남) 3봉 밀가루 케찹 단체급식 메뉴 햄전 만드는 방법 1. 냉동 전락액은 해동시켜풀어둔다. 2. 부침용 슬라이스햄은 밀가루를 묻혀 계란물을 입힌다. 3. 식용유 두른 팬에 굽는다. 4. 2장씩 제공하며 케찹은 따로 제공한다. 조리 안내 x 2021. 1. 18.
단체급식 메뉴 삼색만두전골 레시피 만들기 단체급식 메뉴 삼색만두전골 레시피 만들기 식수 250명 단체급식 메뉴 재료 삼색만두전골 (뚝배기제공) 감자떡만두(대림) (30g*50ea) 흰만두 빨간만두 초록만두 각각 6봉 느타리버섯 4kg 배추 14kg 쑥갓1kg 애호박 8kg 팽이버섯(개당 150g) 25봉 홍고추 0.5kg 두부 (3kg) 5판 레시피 만들기 만드는법 1. 감자떡만두는 흰색, 빨간산, 초록색 삼색으로 오븐 스팀으로 찌기 2. 느타리버섯은 찢기 3. 배추는 찌개용으로 썰기 4. 쑥갓은 고명용 5. 애호박은 찌개용으로 반달썰기 6. 팽이버섯은 고명용으로 잘게 찢기 7. 홍고추 고명용으로 아주 얇게 썰기 8. 두부는 전골용으로 얇고 넓적하게 썬다. 조리 안내 느타리, 배추, 애호박, 멸치육수를 낸다. 야채 삶은 물 버리면 안되고 같이 .. 2021. 1. 17.
면역력에 좋은 음식 5가지 면역력에 좋은음식 5가지 소개해드릴게요. 신종 코로나바이러스가 우한에서 시작되어 전세계로 퍼져나간 일이 벌써 1년이 되었답니다. 우리도 k-방역으로 세계에서 방역으로 손에 꼽힐만큼 잘해왔지만 재유행하는 바람에 다시 힘든 나날을 보내고 있습니다. 오늘 결정난 사안으로 전국거리두기를 2주간 더 연장한다고 합니다. 코로나로 인해 많은 분들이 힘들어하실텐데요. 그래서 이번 게시글은 코로나 Out을 외칠 수 있는 내 몸은 내가 지키는 면역력에 좋은 음식 5가지를 소개해드리겠습니다. 면역력을 높이기 위한 방법으론 운동을 규칙적으로 해야하고 개인 위생을 철저히 지켜야하며 숙면을 취하는 것 등이 있는데요. 사실상 지키기란 힘들답니다. 그래서 면역력 높이는 것 중에서도 가장 중요한 먹는 음식 5가지를 알려드릴게요. 1... 2021. 1. 17.
양식조리기능사 서로인 스테이크 레시피 만들기 시험정보 30분 양식조리기능사 서로인 스테이크 시험정보 양식조리기능사 서로인 스테이크 30분 양식기능사 서로인 스테이크에 대한 시험 정보와 레시피 만들기 입니다. 서로인 스테이크 재료 : 소고기(등심 덩어리) 200g, 감자 1/2개, 당근 70g, 시금치 70g, 소금 2g, 검은 후추 1g, 식용유 150ml, 버터 50g, 설탕 25g, 양파 1/6개 만드는 순서 1. 고기는 가장자리 정리 후 칼 끝으로 두드리고 소금, 후추로 밑간하고 식용유 앞, 뒤 살짝 바른다. 2. 감자는 껍질 벗겨 4~5cm길이 1cm 두께 1cm 넓이로 자르고 물에 담가둠. 3. 당근은 직경 3cm 두께 0.5cm로 썰어 모서리 다듬는다. (비쉬모양) 4. 양파 다진다. 5. 냄비에 버터 넣고 당근 볶다 설탕 1ts, 소금 약간, 물 5T.. 2021. 1. 16.
멸치볶음 멸치육수 멸치에 대한 모든 것 이번에 소개해드릴 식재료는 바로 멸치입니다. 멸치볶음 멸치육수 등 쓰임새가 많은 멸치에 대한 모든 것을 준비해 왔으니 차근차근 읽고 많은 정보 알아가셨으면 합니다. 멸치는 우리나라에서 엄청 많이 먹으며 한식에서의 쓰임새가 무궁무진 하답니다. 멸치볶음 멸치육수 멸치조림 등 많은 멸치요리가 있는데요. 최근에는 멸치쌈밥과 생멸치비빔밥 멸치회 등 현지에서 먹을 수 있던 것들이 브랜드화 되며 열풍을 일으켰습니다. 몸에도 좋고 맛도 좋은 멸치지만 잘못 사용하면 냄새가 나서 맛을 떨어지게 할 수도 있어서 주의가 필요하답니다. 멸치 고르는 법과 멸치에 대한 궁금증까지 멸치에 대한 모든 것을 알려드릴게요. *멸치 제대로 고르는 방법 생멸치는 제외하였습니다. 마른멸치 건멸치에 대한 내용입니다.마른멸치 건멸치는 생멸치보다 .. 2021. 1. 16.
계량 도구와 계량 방법 정확히 익히기 계량 도구와 계량 방법에 대해 정확히 익히기 알려드리겠습니다. 제대로 계량하기 요리를 배울때 가장 기초적으로 배우는 부분이 바로 계량입니다. 흔히 손맛, 느낌이라 부르는 분들도 처음엔 계량을 통해 손에 익힌 감각, 느낌으로 요리를 하는 부분이라 처음 시작하는 분들에게 가장 중요한 부분이 계량입니다. 계량 도구는 수도 없이 많습니다. 그중에서도 가장 기본적인 계량컵, 계량스푼, 계량 저울에 대해 알아보도록 할게요. 1. 계량 저울 저울의 경우 전자저울과 눈금저울이 있습니다. 전자저울의 경우 전기가 잘 작동하는지 확인이 필요하며 눈금저울의 경우 눈금의 바늘이 0을 향하도록 하여 사용하여야 합니다. 또한 저울을 이용할 때는 반드시 그릇의 무게, 상자의 무게 등 무게를 측정할 것 이외의 무게는 제외시켜야 정확한.. 2021. 1. 15.
조리기능사 필기 합격 팁 조리기능사 필기 합격 팁을 알려드리도록 할게요. 조리기능사의 경우 필기와 실기가 따로 있어 필기에 합격한 사람만 실기 시험을 치룰 수 있답니다. 조리기능사 필기 게시판에서는 조리기능사 자격증을 합격하기위한 필기 정보들을 토대로 필기 시험 공부 방법에 대해 알려드리겠습니다. 2021. 1. 14.

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