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단체급식 메뉴 오이냉국 만드는 방법 여름 식단 추천
단체급식 메뉴 오이냉국 만드는 방법 입니다. 여름 식단 추천 메뉴로 인기가 좋은 오이냉국 레시피 조리계획표 만드는 방법에 대해 알려드리겠습니다. 단체급식 위탁급식 대량급식 구내식당 학교급식 함바식당 케이터링 오이냉국 식수 200명 업종 사무직 오이냉국 재료 취청오이 10kg, 홍고추 0.5kg, 풋고푸 1kg, 동치미물냉면소스 4kg 만드는 방법 1. 취청오이는 깨끗이 씻어 채칼로 민다. 2. 홍고추와 청고추는 아주 얇게 송송 썬다. 3. 물 대략 40L (±5L)에 굵은 고춧가루, 꽃소금, 다진마늘, 설탕, 참깨, 식초, 동치미물냉면소스를 넣어 간을 맞춘다. 4. 전처리한 오이, 홍고추, 청고추를 넣고 마무리. 조리안내 육수의 경우 전날 만들어 냉동실에 넣어놓고 가면 더 시원한 냉국을 만들 수 있어요.
2021. 1. 29.
양식조리기능사 실기 메뉴 브라운 그래비 소스 만드는 방법 시험 정보 합격 팁
양식조리기능사 실기 메뉴 브라운 그래비 소스 만드는 방법과 시험 정보입니다. 열심히 공부하셔서 양식조리기능사 자격 시험에 합격하셔서 자격증 합격하시길 바랍니다. 양식조리기능사 실기 메뉴 브라운 그래비 소스 재료 밀가루 20g, 브라운스톡(물) 300ml, 소금 2g, 검은후춧가루 1g, 버터 30g, 양파 1/6개, 샐러리 20g, 당근 40g, 토마토페이스트 30g, 월계수잎 1잎, 정향 1개 만드는 방법 1. 양파, 샐러리, 당근은 얇게 채 썬다. 2. 냄비에 버터 2Ts를 가열하여 밀가루 2Ts를 넣고 약한 불에서 진한 갈색이 날 때까지 볶아 브라운 루를 만든다. 3. 냄비에 버터 소량 넣고 양파를 노릇노릇 갈색이 날 때까지 볶다가 당근, 샐러리 순으로 볶는다. 4. 3에 토마토페이스트 1Ts를 넣..
2021. 1. 29.
단체급식 식단 한식 양식 샐러드바
단체급식 식단 한식 양식 샐러드바 단체급식 위탁급식 대량급식 구내식당 메뉴 식단 식수 한식 250인분 양식 250명 샐러드바 540인분 한식 250인분 만두전골 감자떡만두(냉동 30g*50ea 대림) 15봉, 느타리버섯 8kg, 배추 14kg, 쑥갓 1kg, 애호박 8kg, 팽이 3kg, 홍고추 1kg 햄전 분홍소시지(1kg) 12봉, 계란 3판 고추절임 절임고추(1kg) 9봉 깍두기 20kg 양식 250인분 비빔냉면 냉면(냉동 사누끼 5kg) 11박스, 배(400~480g) 14개, 사과(190~210g) 5개, 냉면김치 18kg, 계란 5판, 파인애플캔(3kg) 1캔, 비빔냉면소스(2kg) 7봉, 겨자분(240g) 1봉 온육수 설렁탕용육수(2kg) 2봉 수수부꾸미 수수부꾸미(삼양 1kg 냉동) 12봉..
2021. 1. 24.
